Il Salame alla Spergola

Fiore all'occhiello della produzione contemporanea scandianese di salumi

Il salame alla Spergola è un incontro unico tra la carne suina di alta qualità e la Spergola, il vitigno autoctono delle nostre colline. Il vino viene utilizzato nella "concia", regalando al salame una freschezza e un bouquet aromatico inconfondibili.

A differenza dei classici salami aromatizzati con vini rossi (come il Lambrusco), qui l'impasto viene arricchito da questo vino, caratterizzato da una spiccata acidità e note floreali, che conferisce al salame una freschezza insolita e un profumo delicato ma persistente.