Gnocco fritto

Il gnocco fritto reggiano (in dialetto locale gnòcc frètt o al gnòc frètt) è una specialità gastronomica tipica della tradizione culinaria di Reggio Emilia e provincia.

Una delle ricette emiliane più appetitose e largamente in uso a Scandiano è il gnocco fritto “licenza grammaticale locale” alla regola della lingua italiana che prevederebbe l’utilizzo dell’articolo “lo”). Piatto di derivazione della cucina povera alternativo al pane, il gnocco accompagna tutta la vasta gamma dei nostri salumi (prosciutto crudo, coppa, salame, mortadella, ecc.), il parmigiano-reggiano, il pecorino e i formaggi freschi come lo stracchino e la crescenza. L’abbinamento ideale è con un buon Lambrusco Reggiano.